怎样开一间既成功又赚钱的奶茶店
常会有人问我,怎样才能开一间既成功又赚钱的奶茶店?
要开店就要开利润和行情最好的店,即便一时半会的做不到也要朝这个目标去坚持不懈的努力,只有把店开好了才有可能成功赚取利润,我们先来了解一下什么样子的才是成功的店,就是当所有的消费者比你更喜欢你的这个店,把这个店当作一种显示物质的标准和精神的享受,或把它当成是一种更美好的生活方式的时候,才应该算是取得了初步的成功,有什么样的追求,就会得到什么样子的结果,只有美好的愿景才会产生良好的动力,可以说追求决定了你事业的高低,而赚钱只是事业成功以后带来的结果而已。
只有好的产品才会受到消费者的喜爱,要做好的产品就要坚持使好的原料,料真才能味美,所以我建议大家一定要选用具有品质保障的名牌原料和品牌产品,其实做出好的美食,并没有什么诀窍,只需按照要求和标准老老实实的做到合格即可,遗憾的是我们大部份的经营者或因为嫌麻烦图省事,或因为心态浮躁恨不
能快做快卖,或者在原料上以次充好以劣代优,甚至短斤缺两出茅招,甚至还有其它的种种不堪的手段,这就使得自己的产品根本达不到出品销售的要求,虽然有些店铺因为所处的商业位置较好生意暂时还不错,可这并不是能够使店继续发展的方式。
有些经营者认为,使用好的原料会增加成本,零售价过高会没有人买,其实这些想法都是误区,我们只要想一想我们所有的人都在为什么而奋斗? 都在为美好的生活而奋斗! 什么才是美好的生话呢? 难道不就是由吃好的、穿好的、住好的这些基本物质组合而成的吗? 吃好应该是我们人类最起码的要求,否则我们的生命和健康还有什么品质可言,所以我们要做符合人性需求的美食,并且要不断的追求更高的质量和品位,也只有这样才可能会有所发展。所以我们的开店经营观就是:开最好的店,做最好的产品。
奶茶店成本
奶茶店成本
二、关于腌制处理我们的做法是这样：
奶茶店成本1、羊腿洗干净，用竹签在肉上扎许多小孔，以便于入味。
2、以每奶茶店成本只羊腿2斤为例，用葱、姜、蒜各30克，胡萝卜、25克、洋葱50克、香菜30克，加盐15克、料酒50克把羊腿拌匀，腌制时用重物压住，腌2小时入底味。 奶茶店成本3、另用生抽15克、麦芽糖25克(用热水化开)、味精10克、蚝油20克、海鲜奶茶店成本酱25克、美极鲜5克、叉烧奶茶店成本酱25克、胡椒粉5克调匀，再用白酒稀释后的红曲奶茶店成本粉调色。
4、把腌好的羊腿取出，用抹布擦干水分，拌匀酱料，腌制3小时即可使用。 奶茶店成本
三、烤制的火候也是羊肉鲜嫩的一个关键。
以烤箱为例，先在烤盆内撒上洋葱、葱、香菜等料头，淋上少许油，放上腌好的羊腿，刷上奶茶店成本油，底火180度，面火200度，中火先烤35分钟(中途注意翻身、刷油)，再用底火220度，面火250度，高火烤10分钟至表皮发脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒盐装盘上桌，成品香味浓郁，外脆里嫩，如果用碳烤也应用中火慢烤至熟奶茶店成本，再烤脆外皮，当然难度要高一些。
王飞点评奶茶店成本：
烤肉的刀工处理很重要，不要顺筋切而要垂直于筋切。我这里有一个腌制羊肉的配方，比较好用：按1奶茶店成本0斤羊肉计算，放安多大牌松肉粉3克、丁点牌食粉2克、水400克、蚝油100克、美极50克、味精20克、鸡精20克、胡椒粉5克、生粉200克，所有用料拌匀腌制3-4小时。
奶茶店成本
奶茶店开店成本核算奶茶店开店成本核算 开店方案
(2010-09-20 16:44:34)
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2000元开店方案(珍珠奶茶、果汁冷饮项目)
一.果粉类:单价:13.8元/包（1kg/包）18包*13.8=248.40元
提子、榴莲、荔枝、薄荷、西瓜、草莓、水蜜桃、百香果、香橙、芋香、青苹果、哈密瓜、菠萝、巧克力、木瓜，香蕉、巴西情人、花生
二.奶精:24包 单价：12元/包（1kg/包）24包*12元=288元
三.奶茶粉:6包、 单价：13.8元/包（1kg/包）6包*13.8=82.8元
四.果汁类:单价：16.5元/樽 9*16.50=148.50元
菠萝汁、哈蜜瓜汁、柠檬汁、巴西情人汁、乌梅汁、荔枝汁、黑加仑汁、西瓜汁、水蜜桃粉
五、茶类: 500克/包 共57元
麦香红茶（9.5元/包）*3包=28.50元、咖啡红茶（9.5元/包）*3包=28.50元
六.黑珍珠：（1箱/12包） 单价：68元 （1.5kg/包）2箱*68=136元
七.椰果：（每种口味各1罐） 单价：25元（3.4kg/罐）6*25=150元
哈蜜瓜椰果、西瓜椰果、芒果椰果、草莓椰果、菠萝椰果、原味椰果（共计1110.7元）
八.设备：（891元） 手动封口机（350元/台）、封口膜（60元/卷） 巴台匙（12元/个）、小摇盅（28元/个） 珍珠吸管55元/件
320毫升杯115元/件（2000杯/件）
密封罐（5元/个*19个=95元）珍珠匙（4元/支*1=4）
中量杯（14元/个）、搅拌器(15元/支)、粉匙(3元/支)*4支=12元
招牌喷绘1张*80=80元、冰格(2.50/个*16个=40元)
冰夹（3元/支*1支=3元）、小珍珠保鲜盒（8元/个）
原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶叶
工具：烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺（塑料的亦可），滤网，封口机，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管
制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：
营业前应把吧台，台面，擦试干净，并将各种器具肖毒，消洗后摆放整齐，原材料备好，并依营业所需将红（绿）茶，珍珠果，糖浆，分别泡（煮）好并用。
1、黑珍珠煮法：
任取一种颜色的珍珠果一公斤，加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠果，一定要等热水滚开了才可以入进去，不然马上就溶化成粉了......
2、泡茶包
把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）.....冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。
3、冷的珍珠奶茶
在摇杯中放入......最后加适量的珍珠果即可调成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一只450ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中，插上吸管就行。
若封口，请用封口机。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感，质量。
制作果味珍珠奶茶方法同上，只需在再在杯中加添果粉2勺。（加不同的果粉，可调出不同口味的果珍珠。 珍珠茶在销售旺季时其日售奶茶可达2000杯，生意最好每天可以收入4000余元。
投资分析：
珍珠茶店要求的门面不大，一般在比较繁华的地方租一块10-15平米门面就可以了，月租金在1200元左右，珍珠
茶的原料比较简单，是往茶里加牛奶和一些“珍珠”，一杯奶茶的成本在0.4元到0.7元左右，而市场售价一般在3-5元，利润相当可观，而开办专卖店所需的设备也很简单，就只需一台冰柜，一台封口机即可。
营销指南:
1、珍珠茶颜色和口味是很讲究的，可以给它取一些极富诗意的名子，如夏日情怀、金枝玉叶、初恋滋味、忘情水等，让喝茶人极有口感之余，也体验到心理上享受。
2、价钱要注意大众化，一杯饮料的价格介于2-3元最合适，加珍珠多收5角钱，适合大众的消费。
3、也可直接生产包装后，针对超市，商场销售。
主营产品一览表：
· 珍珠奶茶类: 草莓奶茶,香芋,西瓜,柳橙,布丁，雪泡，木瓜,柠檬,花生，杏仁，菠萝，蓝梅,荔枝,咖啡,芒果奶茶,哈密瓜奶茶,水蜜桃,朱古力,青苹果,百香，红豆沙，椰香，葡萄奶茶等。
果汁饮料类: 柳橙汁,柠檬,草莓,芒果,百香,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,蓝梅,酸梅,奇异果,桑椹,红石榴,薄荷，西瓜,玫瑰,乌梅,哈密瓜汁等。
· 果冻饮品类: 柳橙果冻,柠檬,草莓,芒果,凤梨,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,哈密瓜果冻等。
· 沙冰刨冰类: 柳橙冰沙,柠檬,草莓,芒果,凤梨,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,密瓜冰沙等。
· 冰淇淋类：原味（奶油）、香草、草莓、香芋、菠萝、香蕉、巧克力、哈密瓜、青苹果等。
传香阁加盟总部为感谢广大客户多年来对我们的支持，现推出喜洋洋珍珠奶茶店免费加盟项目，投资1000-2000元就可开一家喜洋洋珍珠奶茶店，利润高达70%以上。免费提供珍珠奶茶、浓缩果汁、刨冰、沙冰、果味奶蜜乳制作技术。
1000元开店投资方案(热饮：珍珠奶茶、优酸乳、单色果汁)
一、果粉类：单价13.00元/包(1公斤/包)。香芋粉、青苹果粉、芒果粉、草莓粉、木瓜粉、柳橙粉、哈密瓜粉、菠萝粉、椰子粉、香蕉粉、巧克力粉、柠檬粉、荔枝粉、西瓜粉，葡萄粉、水蜜桃粉、绿豆粉、红豆粉、蓝梅粉、花生粉（任选四种）
4包×13元=52.00元
二、奶精： 单价12.00元/包(1公斤/包),6包×12元=72.00元
三、黑珍珠：单价4.5元/包(1公斤/包),8包×4.5元=36.00元
四、奶茶粉：单价13.00元/包(1公斤/包),4包×13.00元=52.00元
五、茶类：单价9.5元/包(500克/包),麦香红茶、咖啡红茶（各1包）2包×9.5元=19.00元
六、果汁类：单价16.50元/桶,柠檬汁、芒果汁、葡萄汁、凤梨汁、薄荷蜜、柳橙汁、百香果汁、水蜜桃汁、草莓汁、玫瑰蜜、青苹果汁、奇异果汁、乌梅汁、酸梅汁、蓝梅汁、椰子汁、哈密瓜汁、荔枝汁、红石榴蜜、西瓜汁（任选4种）4桶×16.5元=66.00元
七、果酱：单价35.00元/桶，1桶×35.00元=35.00元
八、椰果：单价20.00元/桶，1桶×20.00元=20.00元
九、沙冰粉：单价35.00元/包，1包×35.00元=35.00元
十、设备：封口机1台（350元/台）、封口膜1卷（60元/卷）、珍珠吸管（4元/包×5=20元）、320毫升杯1件（60元/件，1000杯）、密封罐5个（10元/个×5个=50元）、小量杯1个（12元/个）、大摇盅1个（30元/个）、冰格（2.5元/个×8个=20元）、巴台匙1个（12元/个）、装修设计光盘1张、技术资料1套。
2000元开店投资方案(冷、热饮：珍珠奶茶、优酸乳、刨冰、沙冰、雪泡、奶蜜乳、单色果汁、四色果汁)
一、果粉类：单价13.00元/包(1公斤/包)。香芋粉、青苹果粉、芒果粉、草莓粉、木瓜粉、柳橙粉、哈密瓜粉、菠萝粉、椰子粉、香蕉粉、巧克力粉、柠檬粉、荔枝粉、西瓜粉、葡萄粉、水蜜桃粉、绿豆粉、红豆粉、蓝梅粉、花生粉（任选八种）8包×13元=104.00元
二、奶精：单价12.00元/包(1公斤/包),8包×12元=96.00元
三、黑珍珠：单价4.5元/包(1公斤/包),10包×4.5元=45.00元
四、奶茶粉：单价13.00元/包(1公斤/包),8包×13.00元=104.00元
五、茶类：单价9.5元/包(500克/包),麦香红茶、咖啡红茶(各2包)4包×9.5元=38.00元
六、果汁类：单价16.50元/桶，柠檬汁、芒果汁、葡萄汁、凤梨汁、薄荷蜜、柳橙汁、百香果汁、水蜜桃汁、草莓
汁、玫瑰蜜、青苹果汁、奇异果汁、乌梅汁、酸梅汁、蓝梅汁、椰子汁、哈密瓜汁、荔枝汁、红石榴蜜、西瓜汁（任选5种）5桶×16.5元=82.50元
七、果酱：单价35.00元/桶，2桶×35.00元=70.00元
八、椰果：单价20.00元/桶，2桶×20.00元=40.00元
九、沙冰粉：单价35.00元/包，2包×35.00元=70.00元
十、设备：封口机1台（350元/台）、碎冰机1台（540元/台）、封口膜1卷（60元/卷）、珍珠吸管（4元/包×20=80元）、320毫升杯1件（120元/件，2000杯）、密封罐10个（10元/个×10个=100元）、小量杯1个（12元/个）、大摇盅1个（30元/个）、冰格（2.5元/个×20个=50元）、巴台匙1个（12元/个）、装修设计光盘1张、技术资料1套
以月租金1500元地段的标准店来预算
奶茶每杯成本：
果粉3000克/袋÷13克/杯=230杯
果粉45元/袋÷230/杯=0.19/杯
奶精3000克/袋÷20克=150/杯
奶精45元/袋÷150/杯=0.3元/杯
每杯成本：果粉0.19元+奶精0.3元+珍珠豆或椰果0.05元+杯子0.25元=0.79元
果汁每杯成本：
果汁2500ml/桶÷40ml/杯=63杯
果汁21元/桶÷63杯=0.33元
果糖2500ml/桶÷10ml/杯=250杯
果糖24元/桶÷250杯=0.1元/杯
每杯成本：果汁0.33元+果糖0.1元+杯子0.25元=0.68元
咖啡每杯成本：
咖啡豆500克/袋÷5克/杯=100杯
咖啡豆20元/袋÷100杯=0.2元/杯
每杯成本：咖啡豆0.2元+奶包0.2元+糖0.1元+杯子0.4元=0.9元
单品利润：
咖啡每杯成本0.9元，售价4元，平均每杯毛利3.1元左右
奶茶每杯成本0.79元，售价3元，平均每杯毛利2.2元
果汁每杯成本0.68元，售价3元，平均每杯毛利2.3元
章鱼小丸子每盒成本0.8元，售价3元，平均每盒毛利2.2元左右
铁板鱿鱼每碗成本0.8元, 售价2元, 平均每碗毛利1.2元左右
咖啡每天销售20杯，3.1元/杯×20杯=62元
奶茶每天销售30杯，2.1元/杯×30杯=63元
果汁每天销售30杯，2.3元/杯×30杯=69元
章鱼小丸子每天销售50盒， 2.2元/盒×50盒=110元
铁板鱿鱼每天销售50碗, 1.2元/碗×50碗=60元
每天毛利：咖啡62+奶茶63+果汁69+丸子110+鱿鱼60=364元
每月毛利：364元×30天（1月）=10920元
费用：房租1500元/月 人工1300元(2人) 杂费400元
合计：房租1500+人工1300(2人)+杂费400=3200元
月纯收入：10920-3200=7720元
年纯收入：7720×12个月=92640元
实际店面预算
店面总投资：基础装修3600元、品牌使用费5000元、加盟费1000元、室内外标志灯箱3690元、
首次原料5000元。合计：29207元 设备 10917元、
一、假设条件每月实际发生费用：3000 元店铺面积(实用)∶10平方 雇员人数∶2人 铺租∶650-1000元/月
【1】：人员工资：2×850=1700
【2】：水电费：300元/月
【3】：工商及税：200/月
【4】：其它杂税：200/月
二、盈亏平衡点每月的营业额X表示则：
X-(X×50%+3000)=0元,净利润=0即为盈亏平衡点得：X=6000元即：每月的营业额达到6000元时不亏不赚。
三、投资回报率因产品价格便宜，顾客购买的随意性较大，在人流量一般的情况下，10平方的店铺每天销售额为400元到1200元之间，现有店面实际销售情况是每店每月的的销售额超过2万元,每月保证利润为： 若销售额为20000元：利润为20000-（20000×50%+3000）=7000元
台湾珍珠奶茶技术配方
原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
制作工具： 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机
黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滚 ，用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘。
泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡約10分钟--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道变得有些腻口。因此放奶粉时一定要注意用量，不要以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺
用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后 熄火静置冷可。 原味奶茶的制作方法
1.先将15公斤的水烧开至100度，倒入180克的茶叶，闷3-5分钟后，把茶叶捞出。
(茶叶可以再用,再煮的话煮5分钟左右)
2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤
3.再加入1.3公斤奶精和1.4两巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力酱也行)或(1.4两咖啡粉)搅拌匀，再煮5分钟就好了，如果是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温
！！！！珍珠奶茶及刨冰、炒冰
刨冰的做法:把刨出来的刨冰装在一碟子里,洒上果酱，加炼乳，一盘刨冰就OK了。
炒冰的做法：水加水果倒在炒冰机翻炒就好了。
珍珠奶茶配方：
原味珍珠奶茶配方：15g奶精、糖水酌量、2/3茶水、冰块&开水、15g珍珠
加味珍珠奶茶配方：（以芋香奶茶为例）12g芋香粉、10g奶精、冰块&开水、糖水酌量、热茶水适量、15g珍珠
做珍珠奶茶产品先准备以下材料：
珍珠配方：1分珍珠8分水、将水煮沸、加入珍珠、打开锅盖用小火煮20分钟然后熄火、盖上锅盖闷20分钟、用饮用凉水冲洗后滤干水、加入适量糖水
茶水配方：60克红茶泡、3000cc的开水，时间：20分钟
糖水配方：500克沙糖、300cc的开水，煮至沙糖溶于水
图解简单做法：
首先，我讲一下用来做奶茶的茶叶：
做奶茶选口味比较strong的茶叶比较合适。
个人比较喜欢用这4种：CEYLON 、ENGLISH pEAKFAST 、ASSAM 、DARJEELING。
CEYLON 、ENGLISH pEAKFAST 、ASSAM
这三种茶的口味比较强，所以是用来做奶茶不错的选择。有时候用DARJEELING来做奶茶，是因为这种茶的口味是属于medium，如果那天我不想喝味道太浓的奶茶，我便会用这种茶叶。
当然你们可以根据你们自己的口味选择你们喜欢的茶叶，但是记得做奶茶用的是红茶。
根据茶叶的细碎程度不同，做奶茶的方法也不同。
茶和奶1：1的做法
这个做法适合用细碎的茶叶。例如：CEYLON 、ENGLISH pEAKFAST
准备的用具如下：
1、小小的煲
2、茶壶
3、茶杯
4、茶滤（要用孔很小很小的那种，有金属的也有塑料的，在比较大型的超市应该都可以买到）
5、钟
6、茶匙
做这种奶茶用的是牛奶，而且一定是室温的牛奶，大家不要用错鲜奶，鲜奶是不适合用来做奶茶
的，因为鲜奶的保存是一定要放到冰箱里，而且用鲜奶做出来的奶茶会不够香滑。
做法：
1、将一杯水倒进小煲，开大火，水开了就可以放茶叶了。
2、做两杯奶茶的话，放2茶匙的茶叶（根据个人的口味不同，可以放多点或者放少点）
3、茶叶放进去后，煮2分钟至2分半钟。（注意千万不能用匙 搅拌）
4、加入室温牛奶。（注意加入牛奶后也是千万不能搅拌）
5、加入牛奶后，将奶茶煮到接近沸腾时将火关掉。
*由放茶叶进去到加牛奶煮好关火，时间应该控制在4分钟至5分钟之间。
*注意期间千万不能用茶匙搅拌。 *加牛奶进去后，奶茶千万不能煮到大开。（看到煲的旁边冒起泡泡便可
开一家奶茶加盟店如何才能成功
渠道建设全营销
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如今，很多创业者选择投资开一间奶茶加盟店，想要通过这种众多人喜爱的饮品来创业成功。但是，创业之路从来都是非常难走的，想要成功的开一间奶茶加盟店也并非每个创业者都能够做到的。那么，创业者在经营奶茶加盟店的时候需要怎样做呢?
开奶茶店第一不就要找店铺，要看到现时的铺位状况，也要对往后展开状况作预算。要对铺位消费水平中止评价，低消费的中心不宜大投资;同样的，高消费的中心不宜低投资。
奶茶店找到铺面后就能够确定产品菜单了，依据店面的消费水平及消费习惯和消费文化确定店面产品菜单的定位，确定好菜单后还能够制作宣传资料的经营和设计。
装修的作风要做到概契合消费才干，又显得温馨、卫生、简约、精致。特殊留意吧台的流水设计，要依据产品需乞降设备配备状况中止轨范设计，操作流利的还尽可能思考产品的更进和设备的添加所需位置了。
人才雇用依据店面的可能工作量中止人员数量定位，尽量不用。
创业开一家奶茶店，有很多的问题都要大家来注意，把这些需要注意的地方都做好了，才能够带来更好的市场。看完上面针对开一家奶茶店要注意什么问题的介绍之后，希望对于开奶茶店的人来说，也能够带来一些帮助。
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