厨房卫生管理标准一、厨工个人卫生1)讲究个人卫生,衣着干净整洁,不留长发、长指甲,不留胡须,勤洗头洗澡换衣,不得戴歪帽,斜穿衣或不扣钮扣;2)制作食品前要用洗手液洗手,不得用手直接拿放熟食;3)工作时间穿好工衣,戴好工帽、供餐时必须戴好口罩、手套;4)不得在厨房、餐厅工作间内吸烟,随地吐痰,在洗碗(
食品卫生与管理-课程标准《食品卫生与安全》课程标准课程代码:0321002学时 学分:64 4适用专业:食品营养与检测编制人:马川兰1.课程概述1 1课程性质关键词:课程地位、主要功能、与其他课程关系本课程是食品营养与检测专业的一门核心专业课程。通过本课程的学习,使学生掌握在食品原料生产、产品加工、
食堂卫生评分标准食堂保洁服务标准食堂卫生保洁标准餐厅:1、餐桌台布无破损。台面整洁,无残留垃圾、污迹、油渍。2、餐桌摆放行、列整齐。座椅干净,摆放均匀有规律。3、餐厅门、窗玻璃目视无灰尘、油渍、污迹、手印等。4、窗台、墙面、天棚无灰尘、污迹、灰掉。5、窗帘干净、整洁,无油渍、污迹、灰尘。6、地面无
餐厅厨房卫生管理制度厨房卫生管理制度1.个人卫生:(1)厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。(2)必须每天做好一人卫生包干区域的清洁工作。(3)进入厨房必须做到工装鞋整洁。(4)严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟。(5)女职工不准长发披肩,男职工不准留长发和胡须。2.环境卫生:(1)
一、大门保安:1、前院卫生区做到无杂物,电动门轨道内无烟头纸屑。2、值班室内保持清洁,不允许长久座在
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